Ubi ungu adalah salah satu bahan pangan yang mudah ditemui di Indonesia. Biasa diolah menjadi berbagai hidangan, kini di pasaran juga tersedia tepung ubi ungu yang semakin memudahkan kita dalam mengolahnya.
Sayangnya, ubi ungu masih kalah populer dibanding dengan bahan makanan lainnya, meski kenyataanya, pakar kesehatan mengatakan bahwa ubi ungu lebih bernutrisi ketimbang nasi.
Ahli kesehatan dari Universitas Pertanian Bogor, Prof.Dr.Ir. Ali Khomsan, MS, mengatakan bahwa ubi ungu sangat tinggi kandungan vitamin A, yaitu 7700 IU. Hal ini berbanding terbalik dengan nasi yang hampir tidak mengandung vitamin A.
Selain itu, ubi ungu juga kaya antioksidan seperti antosianin dan betakaroten yang baik bagi tubuh. Antosianin dalam ubi ungu mencapai 110 mg dan betakaroten mencapai 9900 mg per buah.
Penderita diabetes dan obesitas juga aman mengonsumsi ubi ungu karena kadar indeks glikemik-nya rendah.
Dengan segudang nutrisi yang dimiliki ubi ungu, lalu manfaat kesehatan apa saja yang bisa kita dapatkan jika mengonsumsinya? Simak ulasannya berikut ini.
Manfaat Ubi Ungu bagi Kesehatan
Sumber foto : Google
Bisa dijadikan sebagai pengganti nasi karena lebih nutrisi, berikut adalah beberapa manfaat ubi ungu bagi kesehatan.
1. Melancarkan Sistem Pencernaan
Ubi ungu adalah makanan yang tinggi serat. Dibandingkan dengan nasi, kandungan serat ubi ungu yang lebih tinggi dan rasanya pun lebih enak.
Kandungan serat dalam ubi ungu tersebut bisa membantu menurunkan berat badan. Serat bersama magnesium bekerja dengan baik untuk melancarkan pencernaan. Hal ini juga membantu kamu merasa kenyang lebih lama dan mengontrol nafsu makan.
Ubi ungu juga mengandung pati resisten, berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Biomedical and Environmental Science, kandungan tersebut dapat membantu menurunkan resiko obesitas.
Apalagi, sekarang sudah tersedia tepung ubi ungu yang bisa dijadikan beragam hidangan. Jadi kamu bisa memasaknya kapanpun, baik dijadikan camilan maupun makanan sehat lainnya.
2. Mengontrol Gula Darah
Warna ungu pada ubi ini berasal dari antosianin, yaitu senyawa antioksidan alami yang terdapat pada tumbuh-tumbuhan.
Sebuah studi yang dipublikasikan dalam Journal of Nutritional Biochemistry, menyebutkan bahwa kandungan antosianin dalam ubi ungu mampu menurunkan kenaikan glukosa setelah makan akibat resistensi insulin.
Selain itu, jenis ubi satu ini juga memiliki indeks glikemik rendah sehingga cukup aman dikonsumsi pengidap diabetes. Berbeda dengan nasi putih yang harus dibatasi konsumsinya oleh penderita diabetes.
3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Nasi putih mengandung lebih sedikit nutrisi dan vitamin karena telah melewati pemrosesan cukup panjang. Namun, ubi ungu kaya akan vitamin C, beta karoten, dan antosianin yang berperan sebagai senyawa aktif dan memberikan efek antioksidan ketika dikonsumsi.
Kandungan tersebut sangat bagus untuk mencegah peradangan dalam tubuh dan melawan radikal bebas.
Selain itu, umbi-umbian satu ini juga mengandung mineral lain, seperti fosfor, magnesium, dan mangan untuk membantu menjaga kondisi tubuh tetap optimal.
Jadi, tak ada salahnya kan untuk mulai menyediakan stok ubi atau tepung ubi ungu di rumah sebagai bahan makanan sehat!
4. Meningkatkan Pembakaran Kalori
Dalam 100 gram ubi ungu terkandung 20 gram karbohidrat kompleks. Sedangkan jumlah kalorinya yaitu 86 kkal, sedangkan nasi putih sebanyak 242 kkal.
Karena rendah kalori dan kandungan nutrisi lainnya yang cukup tinggi, ubi ungu bisa memberikan asupan energi tambahan yang mampu membakar lebih banyak kalori.
5. Menurunkan Resiko Tukak Lambung
Ubi ungu mengandung vitamin B kompleks, kalsium, dan kalium yang bermanfaat untuk mengatasi berbagai masalah pencernaan.
Mengutip MedlinePlus, kandungan serat yang tinggi pada ubi ungu yang dikonsumsi bersama kulitnya bisa mencegah produksi asam dan sembelit. Hal ini bisa mencegah tukak lambung, yaitu kondisi munculnya lupa pada usus halus atau dinding lambung.
Sifat anti inflamasi dan efek menenangkan pada ubi, juga bisa mengatasi peradangan dan nyeri yang diakibatkan oleh tukak lambung.
Melihat banyaknya manfaat ubi ungu di atas, memastikan stok ubi di rumah selalu tersedia menjadi cukup penting. Ingin lebih praktis saat membuat olahan ubi ungu? Kamu bisa mendapatkan tepung ubi ungu di Healthy Choice sekarang. Memasak pun jadi lebih praktis!
